老奶奶蘋果派(Apple Pie)

老奶奶蘋果派(Apple Pie)

Ingredient: 

派皮:中筋麵粉200g、1tsp.鹽、1tbsp.糖粉、冷藏奶油100g、蛋1顆+水2~3tbsp.、蛋液1顆(刷表面)

內餡:蘋果600g、砂糖60g、肉桂粉1/4tsp.、無鹽奶油10g、檸檬汁1/2顆、白蘭地1tbsp.

Instruction:

派皮:

1.中筋麵粉、鹽、糖粉、冷藏奶油捏到顆粒有粗有細，不要捏太久，會造成派皮油膩

2.加入蛋液和水揉捏

3.使用前冷藏至少30分鐘

4.將派皮桿成1/4吋厚(0.6cm)

做法參考: https://www.youtube.com/watch?v=Zz8c1h2a5iA

內餡:

1.將蘋果切小塊

2.熱鍋並加入奶油，拌炒蘋果塊

3.加入砂糖、檸檬汁中火熬煮8~10min收汁

4.加入白蘭地和肉桂粉混合

5.瀝掉多餘湯汁，靜置備用

蘋果派:

1.將內餡放入派皮內

2.將剩餘派皮切成條狀(用尺量出適當長度、寬度)，以編織法排列

3.再派皮表面刷滿蛋液

4.放入烤箱以200℃ 烤20min

5.再以180℃ 烤10~15min至表面金黃

做法參考: https://www.youtube.com/watch?v=Ncg3ru52JcM

Note:

1.

派皮我做了兩份的量，因為怕量不足，結果是一份的量確實不足，但做兩份剩下的派皮還夠再做一個派，可放入冷凍保存。

2.

對一個有夢想的人而言
蘋果派一定是特別的✨
一想到蘋果派就一定會想到
前面有小河
後面有山坡
小木屋被蘋果樹簇擁著
屋內有一個慈祥的老奶奶在揉麵團
雖然我很想說這次自己做派皮
是為了貫徹老奶奶的精神
因為老奶奶感覺不會買冷凍派皮
但其實是因為龍潭的食品材料行倒閉了😥

期中考月終於暫時結束了
有時間實現一個小小的人生夢想
但是當一個全職的老奶奶實在太辛苦了
我還是做 part time 就好了
為了蘋果派特地買了蘋果酒
一想到老奶奶可能連蘋果酒都要自己釀
我覺得我連兼職都不想做了

Read More