蘇打麵包(Soda Bread) + 白蘭地奶油(Brandy Butter)

蘇打麵包(Soda Bread) 

Ingredient

麵粉150g、小蘇打粉2/3小匙(1小匙=5ml)、牛奶30ml、優格6大匙(1大匙=15ml)、砂糖20g
蔓越莓乾或柑橘皮、胡桃、葡萄乾(共60g)

Instruction

1.混合麵粉、小蘇打粉、砂糖

2. 加入牛奶、優格、蔓越莓乾並搓揉成麵團

3. 搓成依約直徑15公分的圓餅狀，並在表面畫上一個十字

4. 以180℃ 烤30min

白蘭地奶油(Brandy Butter)

Ingredient

奶油25g、糖粉60g、白蘭地4小匙

Instruction

均勻混合所有材料

Note:

1.

真的是一失足成千古恨，本來可以一下完成的麵包，因為我優格量沒拿捏好，麵團就像我第一次做湯圓時那般悲慘(那時我的電子秤沒電)，當機立斷把所有材料量*2，現在覺得也是一個正確的決定，這樣麵包才夠大家吃！

2.

本來想做蘭姆奶油，但頂好賣得太大瓶又昂貴，也不是適合烘焙的深色蘭姆酒，所以改用白蘭地製作奶油，味道非常棒，淡淡的酒香。奶油:糖粉應該是1:3，但是我不想那麼甜而有減量，下次試試1:2甚至1:1。

參考食譜:

紅茶時間 I 有美味紅茶陪伴的時光

作者： 山田詩子  

出版社：木馬文化